Keks truskawkowy z kardamonem (20 May 2021)

Idealne ciasto dla zapracowanych i kochających truskawki w wypiekach. Keks ten ma wyjątkowe połączenie słodyczy i kwasowości. Dodatek wiórek kokosowych i kardamonu sprawia, że ciasto jest bardzo egzotyczne i cudownie pachnie. Przepis pochodzi z mojego ulubionego szwedzkiego magazynu kulinarnego Allt om mat nr9/2020 (Wszystko o jedzeniu).


29709631-YGoahjpg

Keks z truskawkami i kardamonem
12-14 kawałków

125 g masła w temperaturze pokojowej
240 g mąki pszennej
3 jajka
150 g truskawek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka zmielonych nasion kardamonu
200 g cukier
35 g wiórek kokosowych
bułka tarta i masło do formy
Glazura
90 g cukier puder
1 łyżka syropu z truskawek
100 g pokrojonych truskawek do dekoracji

1.Wstaw piekarnik na 175 stopni góra/dół. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój na ćwiartki.
2.Ubij mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo po jednym jajku i ubijaj aż dobrze się połączy z pozostałymi składnikami. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kardamonem i dodaj do masy jajecznej. Na koniec dodaj wiórki kokosowe.
3.Przełóż 1/3 masy do nasmarowanej masłem i obsypaną bułką formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm. Dodaj połowę truskawek, 1/3 warstwę masy, pozostałe truskawki i zakończ masą.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 50-60 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.
5.Przygotuj glazurę. W misece wymieszaj energicznie syrop z truskawek z cukrem pudrem. Glazurę przelej na wierzch wystudzonego ciasta i udekoruj truskawkami.
Schackrutor - ciastka szachownice (20 May 2021 )

Szwedzkie ciasteczka SCHACKRUTOR - szachownice, które zaraz znikają po upieczeniu. Są łatwe w przygotowaniu i śmiało możesz je zrobić z dziećmi.


96029429-srmoJjpg

Schackrutor - szwedzkie ciasteczka szachownice
około 40 ciasteczek

200 g mąki pszennej
120 g masła w temperaturze pokojowej
80 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
2 żółtka
2 łyżki kakao

1.Do miski wkłóż mąkę, masło, cukier puder, cukier waniliowy, szczyptę soli i mieszaj aż uzyskasz piaskową konsystencję.
2.Dodaj żółtka i wyrabiaj na gładkie ciasto.
3.Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej części dodaj kakao i wyrabiaj aż ciasto stanie się jednolite.
4.Ciasta zawiń w papier do pieczenia i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
5.Z każdego kawałka, za pomocą walka formuj prostokąty o grubości 2 cm. Nakładaj jasny prostokąt na ciemny. Przekrój na 2-3 cm paski. Każdy z pasków przekrój wzdłuż na pół i połóż je obok siebie. Delikatnie dociśnij warstwy tak aby utworzyły szachownicę.
6.Powstałe paski przekrój co 0,5 cm.
7.Ciastka przełóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8.Piec w środkowej części piekarnika, około 9-12 minut, 190 C aż krawędzie ciastek się zarumienią na złocisty kolor.
9.Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku (szklanym albo plastikowym) z przykrywką.
 
Bezglutenowe ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i truskawkami (7 May 2021)

Dzisiaj dla Was bezglutenowa wersja bardzo popularnego szwedzkiego ciasta czekoladowego o nazwie KLADDKAKA.
Można je przygotować w 20 minut i tyle samo zabiera upieczenie tego ciasta. Bardziej pracochłonne jest dekorowanie, ale warto bo dawno nie otrzymałam tyle komplementów od moich sąsiadów i męża, który wręcz był zachwycony i lekko zawiedziony, że dostał tylko jeden kawałek do spróbowania.


95952688-pF9M9jpg

Podczas prowadzenia warsztatów z kuchni szwedzkiej często przygotowujemy klasyczną wersję tego ciasta z mąką pszenną. W tym przepisie zastąpiłam mąkę pszenną, zmielonymi orzechami laskowymi. Dodatkowo do ciasta dodałam prażone orzechy. Wyszło mocno czekoladowe ciasto, z wierzchu chrupiące, a w środku miękkie, orzechowe i lekko ciągnące.


95952762-IB2zxjpg

Bezglutenowe ciasto czekoladowe z kremem mascarpone
i truskawkami

8-10 porcji

100 czekolady gorzkiej 78 %
100 g masła + 1 łyżka masła do posmarowania formy
90 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
20 g kakao
50 g mąki z orzechów laskowych
50 g mieszanych orzechów, prażonych i drobno posiekanych
Krem mascarpone
150 ml schłodzonej śmietany kremówki
100 g schłodzony ser mascarpone
69 g cukier puder
2 łyżeczki cukru waniliowego
Do dekoracji
150 g małych truskawek


29692941-ADpxhjpg


29692942-dLI1yjpg


29692943-rQA9fjpg


29692944-VQIhVjpg


29692945-zvSuFjpg


29692946-GlHxmjpg


29692947-ZM1XZjpg


29692948-UixP7jpg


29692953-pAZYSjpg

1. Nagrzej piekarnik do 160 Cºtermoobieg (175 Cº zwykły piekarnik). Wysmaruj masłem formę zatrzaskową o średnicy 20-22 cm.
2. W plastikowej misce albo metalowym rondelku rozpuść masło i drobne kawałki czekolady w kąpieli wodnej – zobacz (zdjęcie 1). Miskę przełoż na blat. Do masy czekoladowej dodaj cukier, cukier waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj. Dodaj po jednym jajku, ciągle mieszając aż składniki się połączą. Dodaj kakao, mąkę z orzechów laskowych i wymieszaj. Gotową masę przelej do formy i piec 15-20 minut. Ciasto po tym czasie powinno być wypieczone, jednak w środku po włożeniu patyczka powinno się lekko kleić. Pozostaw w foremce do ostygnięcia.
3. Przygotuj masę kremową: Ubij mikserem w dużej misce serek mascarpone, śmietanę kremówkę, cukier puder i cukier waniliowy na jednolity krem.
4. Wyciągnij ciasto z formy i przełóż na talerz. Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką. Przełóż krem do rękawa i udekoruj górę ciasta wyciskając okrągłe kulki - zobacz (zdjęcie 7). Zacznij od krawędzi ciasta. Kulki delikatnie spłaszcz za pomocą cienkiej szpatułki albo końcowki łyżki. Zrób kolejne koło wypełnione kulkami, ponownie je spłasz i powtórz aż zapełnisz ciasto kremem. Udekoruj ciasto połówkami małych truskawek.
Ciasteczka maślane z kajmakiem (26 April 2021)

To jedne z moich ulubionych szwedzkich ciasteczek, tym razem z kajmakiem. Pyszny kajmak śmietankowy dostałam od cudownej pary Marty i Mateusza.


95867635-5wpIBjpg

Ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu a do ich zrobienie potrzebny jest tylko robot kuchenny.


95867642-Ertwkjpg

Ciasteczka maślane z kajmakiem
około 36 ciasteczek

250 g mąki pszennej
1 jajko
125 g masła w temperaturze pokojowej
60 g drobnoziarnisty cukier
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
Nadzienie
6 łyżek kajmak śmietankowy firmy Polder
Wierzch
sól w płatkach do posypania ciasteczek


29677500-XxT9Sjpg


29677501-loN9ujpg


29677502-QEFJQjpg


29677503-VLS1Sjpg


29677504-wSNlIjpg

Przygotowanie:

1. Nastawiamy piekarnik na 185ºC – z termoobiegiem.
2. Do średniej wielkości miski włóż masło, cukier, cukier waniliowy, wszystko połącz robotem kuchennym na kremową masę. Dodaj jajko.
3. Do osobnej miski przesiej mąkę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj mąkę do masy i dobrze wymieszaj ręką albo łyżką aż uzyskamy zwartą masę.
3. Podziel ciasto na trzy części i roluj wałeczki tak jak na kopytka. Powstałe paski nie powinny być dłuższe niż najdłuża część blachy, na której będziesz je piec (zdjęcie 1).
4. Paski przełóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie dociśnij dłonią każdy pasek (zdjęcie 2). W każdym pasku zrób łyżką drewnianą małe wgłębienie na środku, wzdłuż całego paska (zdjęcie 3). Wypełnij wgłębienia kalmakiem, który najlepiej przełożyć do rękawa (zdjęcie 4). Posyp płatkami soli.
5. Paski piecz w środkowej części piekarnika około 15 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor.
6. Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika pokrój paski w skos tak aby miały kształt rombu. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.
7. Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku (szklanym albo plastikowym) z przykrywką.
Sernik na zimno z rabarbarem (25 April 2021)

Podobno najlepszym przyjacielem rabarbaru są truskawki. Ostatnio przygotowałam dla Was super proste ciasto z rabarbarem i truskawkami. Dzisiaj odkryłam nowe, fantastyczne połączenie: łodygi rabarbaru + łodygi botwinki, które stały się dekoracją tego lekkiego sernika na zimno.


95858753-xW58Djpg

Do dekoracji tego sernika użyłam łodygi rabarbaru o różnej kolorystyce: od ciemno bordowych do jasno zielonych. Przeplatałam łodygi botwinki z paskami rabarbaru.           Z pozostałych skrawków rabarbaru przygotowałam marmoladę.


95858825-RAUQUjpg

Sernik na zimno z rabarbarem i łodygami botwinki
10-12 porcji

Spód
200 g ciastek typu digestive
1 łyżeczka roztartych nasion kardamonu
100 g masła
Masa serowa
2 listki żelatyny
500 g serka kremowego typu Philadelphia
100 g + 90 g cukru biały
1 łyżeczka cukru waniliowego
300 ml śmietany kremówki
starta skórka z 2 szt cytryna ekologiczna
3 łyżki soku z cytryny
3-4 łodygi rabarbaru
7 szt łodygi botwinki
200 ml wody


29675462-awkzUjpg


29675463-LWc6Ajpg


29675464-Ez7YYjpg


29675465-MuiVpjpg

1. Przygotuj spód sernika: Ciastka digestive włóż do worka foliowego i drobno je rozdrobnij, na przykład wałkiem albo
w malakserze. Dodaj do rozdrobnionych ciastek rozstarte nasiona kardamonu i dobrze wymieszaj. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone ciastka, dobrze wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż masę na dno formy zatrzaskowej o średnicy 24 cm. Masę dobrze dociśnij do dna formy. Wstaw foremkę do lodówki.
2. Przygotuj masę serową: Namocz listki żelatyny w zimniej wodzie przez 5 minut. Ubij w dużej misce serek kremowy, 100 g cukru, cukier waniliowy, sok z cytryny i skórkę z cytryny na jednolitą masę. Odcedź listki żelatyny i przełóż je do małego rondelka, dodaj dwie łyżki masy kremowej. Delikatnie podgrzewaj aż listki żelatyny rozpuszczą się w masie, nie gotuj! Dodaj rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę do masy serowej.
3. W oddzielnej misce ubij śmietanę kremówkę. Dodaj śmietanę do masy serowej. Całość wymieszaj delikatnie łyżką do połączenia składników. Gotową masę serową przelej na środek formy, wygładź masę sernika, przykryj folią i wstaw do lodówki na 8 godziny albo przez noc.
4. Łodygi rabarbaru przetnij ostrym nożem wzdłuż na długie paski o grubości 2-3 mm. Z łodyg botwinki odetnij liście. Na dużej patelni zagotuj wodę z 90 g cukru, mieszaj aż cukier się rozpuści. Zmiejsz ogień i dodaj po 2-3 paski rabarbaru na 30 sekund. Wyłóż paski rabarbaru na papier do pieczenia. Podobnie postępuj z łodygami botwinki. Zostaw do ostygnięcia.
6. Wyciągnij sernik z formy. Na wierzch sernika poukładaj szczelnie na przemian plastry rabarbaru z łodygami botwinki. Nożyczkami odetnij wystające kawałki łodyg.
Sök blogg


Wild roses marmalade that I already used for baking and yesterday I had tea with a spoon of marmalade. What a beautiful and clean experience for all senses. Wild Roses Marmalade is easy to prepare. All you need: 150 g of wild roses petals, 100 g white sugar, 2 tbs of lemon juice. You put all ingredients in a blender, mix well and after store in a jar in the fridge. Who is planning to collect some rose petals? . . . Marmolada z płatków dzikich róż. Wczoraj dodałam łyżeczkę marmolady do herbaty. Zapach, kolor i smak pobudzający wszystkie zmysły. Marmolada jest łatwa w przygotowaniu: potrzebujesz 150 g płatków dzikich róż, 100 g cukru białego i 2 łyżki soku z cytryny. Wszystkie składniki wkładam do blendera. Gotową marmoladę przechowuję w wysterylizowanych słoikach w lodówce. Dzisiaj w upalny dzień przygotuję lemoniadę z dodatkiem marmolady, zielonego ogórka i melisy, która rośnie jak szalona w moim ogrodzie;). Kto idzie zbierać płatki róż? . . #wildroses #wildrosemarmalade #bakingwithflowers #flowersinmykitchen #marmolada #marmoladazróży #marmoladazdzikąróżą #inspiracjekulinarne #fotografiakulinarna #foodporn #beautifulfood #eatprettythings #oskarshamn #inspiredbynature #wildflowers #thefeedfeed #jadalnekwiaty #prosteprzepisy #dokawy #dowypieków #kolorowejedzenie #pyszne #prosteprzepisy