Walentykowy sernik z marakują
Przepis na ten wyjątkowy, kremowy i egzotyczny sernik pojawił się na moim blogu dokładnie osiem lat temu. Przygotowywałam go na wiele różnych okazji, w różnych zakątkach świata i zawsze wszystkim bardzo smakował. Moja bardzo bliska przyjaciółka nawet potrafiła zjeść pół sernika przy jednej kawie.
Dzisiejsza wersja w kształcie serca sprawdzi się idealnie na dzień zakochany. Spód zrobiłam o smaku gorzkiej czekolady, do środka dodałam maliny a wierz z marakują wciąż ten sam bo jest idealny. Oczywiście maliny możecie pominąć w tym przepisie. Dodałam je bo pasują kolorystycznie i pięknie wyglądają na tle białego musu cytrynowego.
Sernik z marakują, cytryną i malinami
10 porcji
SKŁADNIKI
Spód
180 g ciastek typu digestive
2 łyżki kakao
100 g masła
Masa serowa
4 listki żelatyny
3 duże jajka
500 g serka kremowego typu Philadelphia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml gęstej śmietany 22 % np. szefa kuchni
150 g drobnego cukru białego
1 cytryna ekologiczna, sok i skórka
125 g świeżych malin
Galaretka
1,5 listka żelatyny
2 łyżki cukru białego
6 łyżek wody
3 owoce marakui
PRZYGOTOWANIE
1.Spód sernika: Ciastka digestive włóż do worka foliowego i drobno je rozdrobnij, na przykład wałkiem albo w malakserze. Dodaj do rozdrobnionych ciastek kakao i dobrze wymieszaj. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone herbatniki, dobrze wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż masę na dno formy zatrzaskowej o kształcie serca, średnicy 20-22 cm. Masę dobrze dociśnij do dna formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 C około 10 minut. Odstaw do ostygnięcia.
2.Masę serowa: Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na puch. Dodaj stopniowo serek, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W osobnej misce ubij białka na sztywno i delikatnie za pomocą łyżki połącz z masą serową. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut. Odcedź, po czym rozpuść podgrzewając razem z sokiem z cytryny, nie gotuj! Ostudzoną żelatynę dodaj do masy serowej. Całość wymieszaj łopatką do połączenia się składników.
3.Owoce malin przetnij na pół. Rozłóż połówki malin na przygotowany wcześniej spód. Idealnie jeżeli uda Ci się je rozłożyć równomiernie tak aby środek dotykał boków formy. Gotową masę serową przelej na środek formy, wygładź masę sernika łopatką, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny albo więcej.
4.Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W rondelku namocz listki żelatyny w 6 łyżkach zimniej wody przez 5 minut. Rozpuść powoli żelatynę i dodaj cukier. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj sok i pestki marakui. Gotową galaretkę przelej na wierzch sernika, i wstaw do lodówki na min.1 h.
Dzisiejsza wersja w kształcie serca sprawdzi się idealnie na dzień zakochany. Spód zrobiłam o smaku gorzkiej czekolady, do środka dodałam maliny a wierz z marakują wciąż ten sam bo jest idealny. Oczywiście maliny możecie pominąć w tym przepisie. Dodałam je bo pasują kolorystycznie i pięknie wyglądają na tle białego musu cytrynowego.
Sernik z marakują, cytryną i malinami
10 porcji
SKŁADNIKI
Spód
180 g ciastek typu digestive
2 łyżki kakao
100 g masła
Masa serowa
4 listki żelatyny
3 duże jajka
500 g serka kremowego typu Philadelphia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml gęstej śmietany 22 % np. szefa kuchni
150 g drobnego cukru białego
1 cytryna ekologiczna, sok i skórka
125 g świeżych malin
Galaretka
1,5 listka żelatyny
2 łyżki cukru białego
6 łyżek wody
3 owoce marakui
PRZYGOTOWANIE
1.Spód sernika: Ciastka digestive włóż do worka foliowego i drobno je rozdrobnij, na przykład wałkiem albo w malakserze. Dodaj do rozdrobnionych ciastek kakao i dobrze wymieszaj. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone herbatniki, dobrze wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż masę na dno formy zatrzaskowej o kształcie serca, średnicy 20-22 cm. Masę dobrze dociśnij do dna formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 C około 10 minut. Odstaw do ostygnięcia.
2.Masę serowa: Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na puch. Dodaj stopniowo serek, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W osobnej misce ubij białka na sztywno i delikatnie za pomocą łyżki połącz z masą serową. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut. Odcedź, po czym rozpuść podgrzewając razem z sokiem z cytryny, nie gotuj! Ostudzoną żelatynę dodaj do masy serowej. Całość wymieszaj łopatką do połączenia się składników.
3.Owoce malin przetnij na pół. Rozłóż połówki malin na przygotowany wcześniej spód. Idealnie jeżeli uda Ci się je rozłożyć równomiernie tak aby środek dotykał boków formy. Gotową masę serową przelej na środek formy, wygładź masę sernika łopatką, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny albo więcej.
4.Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W rondelku namocz listki żelatyny w 6 łyżkach zimniej wody przez 5 minut. Rozpuść powoli żelatynę i dodaj cukier. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj sok i pestki marakui. Gotową galaretkę przelej na wierzch sernika, i wstaw do lodówki na min.1 h.