Marynowany łosoś Gravlax
Gravlax - marynowanego łososia w soli, cukrze, białym pieprzu z dodatkiem dużej ilości świeżego koperku. Proste danie, które zachwyca swoim smakiem i zapachem. Coś genialnego!
Filet z łososia można kupić wcześniej i zamrozić. W tym roku wigilia wypada w sobotę a więc już w czwartek wieczorem zamarynuję łososia. Obiecuję Ci, że jak raz przygotujesz gravlax już więcej nie kupisz w sklepie.
Latem uwielbiam połączenie gravlax z gotowanymi ziemniakami, które obtacza się w sosie beszamel z dodatkiem dużej ilości koperku.
Są różne przepisy na gravlax. Można również do marynaty dodać drobno pokrojoną porę, są wersje z burakiem, które pięknie zabarwiają mięso ryby. Osobiście wolę klasyczny przepis bo uważam, że im mniej dodatków tym bardziej skoncentrowany smak ryby. Na sam koniec zdjęcie jak elegancko podać gravlax z plastrami ogórka, rzodkiewki i dodatkiem gęstej śmietany.
MARYNOWANY FILET Z ŁOSOSIA - GRAVALAX
Czas przygotowania: 15 minut + 2-3 dni w lodówce
Porcje: 10 porcji
SKŁADNIKI
1 kg grubego fileta z łososia ze skórą
3 łyżki cukru
4 łyżki soli
1 -2 łyżeczki grubo roztartego w moździerzu białego pieprzu
2 duże pęczki koperku
1. Filet z łososia podziel na dwie równe części. W małej miseczce wymieszaj sól z cukrem i z białym pieprzem. Oba filety natrzyj przyprawami. Rozłóż gałązki koperku na każdym z filecie a następnie złóż filety ze sobą. Tak przygotowanego łososia włóż do foliowej torby, którą należy szczelnie zamknąć i włożyć na 48 godzin do lodówki.
2.Obracaj filety łososia dwa razy w ciągu dnia, tak aby marynata dostała się do wszystkich części łososia. Po dwóch dniach wyjmij z torby foliowej, usuń koper a nożem resztki białego pieprzu. Pokrój w cienkie plastry i zaserwuj z sosem hovmästarsås (gravlaxsås) sporządzonym na bazie musztardy (dostępny w sklepach Ikea).