Lussekatter - szwedzkie bułeczki szafranowe
18 grudnia zapraszam serdecznie na warsztaty poświęcone skandynawskim wypiekom, które odbędą się w moim rodzinnym i ukochanym mieście Łodzi i pięknym i stylowym Book&Cook.
Na warsztatach upieczemy bułeczki szafranowe, gwiazdę szafranową, pierniczki i maślane ciasteczka.
Zachęcam również do zapoznania się z tekstem jak przygotować doskonałe ciasto drożdżowe :). Dzielę się tam wszystkimi radami, których nie da się umieścić w przepisie.
Lussekatter - szafranowe bułeczki drożdżowe zdobione rodzynkami
20 bułeczek szafranowych
SKŁADNIKI
500 g mąki pszennej tortowej
25 g świeżych drożdży
250 ml mleka tłustego
125 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukru białego
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 g szafranu, drobno roztartego
szczypta soli
1 jajko do smarowania, rozkłócone z odrobiną wody
garść rodzynków do dekoracji, wcześniej namoczone w ciepłej wodzie
1. Mieszamy nitki szafranu z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami gorącą wody, zostawiamy na 20 minut.
2.Do miski z mlekiem i drożdżami wsypujemy cukier, cukier waniliowy, dodajemy połowę mąki i wyrabiamy ciasto około 10 minut w robocie. Zostawiamy ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodajemy stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
3.Wyrabiamy ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
4.Przygotowane ciasto dzielimy na 20 równych kawałków.
5.Z każdego kawałka rolujemy pasek o średnicy 2 cm i zwijamy go w kształt litery S.
6.Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok.1-3 godzin.
7.Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, góra/dół.
8.Jajko roztrzepujemy w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i soli i smarujemy bułki przy użycia pędzelka. Końcówki litery S dekorujemy namoczonymi rodzynkami, dobrze je dociskamy i pieczemy w środkowej części piekarnika 10-12 minut aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
