Lussekatter - szwedzkie bułeczki szafranowe

 Pierwsza niedziela adwentowa pachnie szafranem i przyprawami korzennymi. Dzisiaj specjalnie dla Rolfa, dziadka Wiktora, upiekłam szwedzkie szafranowe bułeczki Lussekatter. 

18 grudnia zapraszam serdecznie na warsztaty poświęcone skandynawskim wypiekom, które  odbędą się w moim rodzinnym i ukochanym mieście Łodzi i pięknym i stylowym Book&Cook.
Na warsztatach upieczemy bułeczki szafranowe, gwiazdę szafranową, pierniczki i maślane ciasteczka. 

Zachęcam również do zapoznania się z tekstem jak przygotować doskonałe ciasto drożdżowe :). Dzielę się tam wszystkimi radami, których nie da się umieścić w przepisie.

Lussekatterjpeg

Lussekatter - szafranowe bułeczki drożdżowe zdobione rodzynkami

20 bułeczek szafranowych


SKŁADNIKI

500 g mąki pszennej tortowej                  

 25 g świeżych drożdży                                 

250 ml mleka tłustego

125 g masła w temperaturze pokojowej

100 g cukru białego                                        

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 g szafranu, drobno roztartego

szczypta soli                                                     

1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody                                         

garść rodzynków do dekoracji, wcześniej namoczone w ciepłej wodzie


1. Mieszamy nitki szafranu z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami gorącą wody, zostawiamy na 20 minut.

2. Mleko podgrzewamy do temperatury 37ºC. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże a następnie dodajemy namoczony szafran.

3. Do miski z mlekiem i drożdżami wsypujemy cukier, cukier waniliowy, dodajemy połowę mąki i wyrabiamy ciasto około 10 minut w robocie. Zostawiamy ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodajemy stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła.

4.Wyrabiamy ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.

5.Przygotowane ciasto dzielimy na 20 równych kawałków.

6.Z każdego kawałka rolujemy pasek o średnicy 2 cm i zwijamy go w kształt litery S.

7.Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok.1-3 godzin.

8.Nastawiamy piekarnik na 220 stopni, termoobieg.

9.Jajko roztrzepujemy w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i soli i smarujemy bułki przy użycia pędzelka. Końcówki litery S dekorujemy namoczonymi rodzynkami, dobrze je dociskamy i pieczemy w środkowej części piekarnika 10-12 minut aż bułeczki staną się brązowo-złociste.


Lussekatter po wyrosnieciujpeg