Greek Eggplant with Tomatoes, Mozzarella and Peppermint

Just came from Greece, Creta where I spend wonderful time with great food, wine and fantastic people. Every time

I go to Greece I feel like I am at home, the hospitality of Greek people is difficult to describe with words, you just need to experience it to understand what I mean.

During my stay I visited a lovely restaurant LITHOS by the Old Harbour in Chania. Greek Eggplant with Tomatoes and Peppermint tasted so great that I could not wait to come home and do it by myself. The combination of eggplant, tomatoes and peppermint is amazing and addicting, you need to try it. Unfortunately I do not have the right Greek cheese to do this dish ... however

I decided to use mozzarella instead. I hope my Greek friends will understand ... Thank you Aria and Apostolos for a delicious lunch which I will remember...

Parma Ham with Mango and Rocket Salad

Inspiration to this appetizer comes from Marta...

This great and easy appetizer is specially done for Marta from Pracownia Urody, Lodz ;) It took some time for me to do it ... anyway I promise that it will come ;). Thank you Marta for the inspiration and great time I had with you ... Good luck with all you do ... I am sure you will be very successful ;)

This beautiful flowers are just for you . Thank you!!!

Inspriacją do tej prostej przekąski było spotkanie z kosmetologiem Martą z Pracownii Urody z Łodzi. Pani Marta opowiedziała mi jak bardzo smakuje jej kombinacja szynki parmejskiej z mango ... pomyślałam czemu nie ... ale jeszcze czegoś mi brakowało ... rukoli. Do tej zakąski potrzebujesz trzech składników, szynkę parmeńską, dojrzałe mango oraz rukolę. Owiń podłużne kawałki mango wraz z rukolą szynką parmeńską i lekko skrop oliwą z oliwek. Do tego proponuję fantastyczne portugalskie wino Gadiva Douro Tinto, lavradores de feitoria, które dostałam od naszych przyjaciół z Karlskrony. Dziękuję Wam za cudowny wieczór ... R jesteś fantastyczna!!!

Egg Cocotte with Bacon and Basil

Zaskocz swoich najbliższych luksusowym śniadaniem albo brunchem

Inspiracją do tej potrawy był przepis i zdjęcia zamieszczone w marcowym numerze szwedzkiego magazynu kulinarego „Allt om mat" (Wszystko o jedzeniu). Chciałam zaskoczyć moich ukochanych nietypowym śniadaniem, ukrytym w piekarniu – zaprosiłam do stołu gdzie znajdoway się tylko paski podsmażonego chleba ... zobaczyłam zdziwienia na ich twarzach ...czyżbyśmy rozpoczeli nową dietę wzbogaconą o węglowodany? – to coṥ zupełnie nietypowego jak na te czasy !!!

Zaserwowałam kawę i herbatę a po chwili otworzyłam piekarnik, z którego uwolnił się błogi zapach boczku i bazylii ... Po chwili zapiekanki wylądowały na talerzach i ... szybko zniknęły . Jeżeli jesteście głodni proponuje przygotować po dwie zapiekanki na osobę dorosłą.

Tuna Sandwiches with Egg and Salmon Caviar
Zakąska ta świetnie komponuje się z winem musującym, szampanem i idealnie pasuje na wiosene przyjecie ... a tak wszyscy jesteśmy spragnieni pierwszych oznak wiosny ... nie czekaj ... zaproś najlepszych przyjacół i na chwilę zapomnijcie się ...rozkoszując się winem, delikatnym smakem kawioru...

Bajkowy Mus z Łososia z Sosem Kawiorowo-Szczypiorkowym - Salmon Paté

Zabierałam się do przygotowania tego dania już od dłuższego czasu, ale cały czas coś mnie zatrzymywało. Pół roku temu moja sąsiadka Ula zaprosiła nas na kolację i przygotowała to cudo! Pierwszy kawałek musu popity wytrawnym francuskim winem Dopff Riesling Grand Cu Schoenenburg 2008 sprawił że przeniosłam się na inną planetę!

W końcu nadszedł ten dzień kiedy mus został przygotowany w mojej kuchnii. Od tego dnia stał się moim ulubionym daniem na imprezy. Można go przygotować dzień wcześniej, a w dniu serwowania udekorować! Proste danie a takie ekskluzywne ... na pewno zachwyci Waszych gości! Nie zapomnijcie o dobrym wytrawnym winie ... sukces murowany!

Zupa krem z topinambura

Dwa lata temu odkryłam to niezwykłe warzywo TOPINAMBUR, Jerusalem artichokes na szwedzkiej wyspie Ölandii. Kupiłam pierwszy kilogram tego aromatycznego warzywa i zaczęłam eksperymentować. Najlepiej wychodzi mi zupa, chociaż zrobiłam również potato gratin. Mam nadzieję, że uda Wam się znaleść to cudo i zapraszam do wspólnego eksperymentowania z TOPINAMBUREM w roli głównej!!!

Tutti Frutti Tiramisu

Jestem w trakcie przygotowań do kolacji, deser już zrobiony Tutti Frutti Tiramisu specjalnie na życzenie Leny :)!

I am doing some preparation for dinner, I am done with Tutti Frutti Tiramisu, special request from Lena :)!

Vanilla Raspberry Panna Cotta

W sobotę miałam gości i spędziłam w kuchni parę przyjemnych godzin! Czas tak szybko mijał, a obiecałam mojemu mężowi, że pójdziemy na wspólny spacer! Pomyślałam jaki deser mogę zrobić w 15 minut, oczywiście

Panna Cotta ... prosty i szybki deser dla każdego...
Po 15 minutach deser był gotowy!

Last Saturday I invited some guests for a dinner and I spend some lovely time in the kitchen! I was nearly done with all the dishes when my husband came and asked me to go for a walk. I told him, give me 15 minutes to do Panna Cotta ... so simple and so good ...ready in 15 minutes!

5 dl śmietanki kremówki

1 laska wanili albo 1 łyżeczka cukru waniliowego

⅟₂ dl cukier
3 płatki żelatyny
maliny, jagody do dekoracji

Zalej płatki żelatyny wodą i pozostaw na 5 minut. Przetnij laskę wanili na pół i zeskrob nasionka. Włóż laskę wanili z nasionami do garnka

i zalej śmietanką, dodaj cukier. Doprowadź do wrzenia ciągle mieszając. Po 2 minutach zdejmij garnek z ognia, dodaj płatki żelatyny i dokładnie wymieszaj. Przygotuj 6 salaterek. Nasyp trochę malin i jagód na spód salaterek. Zalej owoce śmietanką i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Udekoruj pozostałymi owocami.

Zostałam zaproszona przez mojego syna do odwiedźenia jego szkoły, klasy 4C. Bardzo chciałam zabrać coś ze sobą dla Wiktora kolegów i koleżanek, a ponieważ bardzo lubie piec to upiekłam mufinki z białą czekoladą i udekorowałam je kremem z serka Philadelphia i śmietanki szefa kuchni. Efekt był murowany ... dzieciaki krzyczały z radości na sam widok Cupcakes! W trakcie przerwy Pani Camilla pozwoliła na konsumpcję ciastek. Było bardzo wesoło, przyglądałam się jak dzieciaki zajadają Cupcakes i każde z nich miało swój własny sposób na zjedźenie tego smakołyka. Szkoda, że nie miałam ze sobą aparatu!!!

I was invited to my son´s school to visit his class!
I really wanted to take something with me and as I like baking I did Cupcakes with White chocolate and Philadelphia cheese toppings! I tell you it was very successful morning! The children were happy and could not wait to eat my Cupcakes. During the break their teacher Camilla allowed them to eat Cupcakes. Everyone was happy and very concentrated on his or her cake. What is really funny, everyone has his own way of eating Cupcake!!!
I wish I took my camera with me!

16 muffinków

3 dl mąki pszennej
1 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
125 g miękkiego masła
150 g cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub dwie łyżeczki cukru waniliowego
3/4 dl (75 ml) mleka o temperaturze pokojowej
100 g białej czekolady, drobno pokrojonej

Topping z serka Philadelphia
250 g serka Philadelphia
1 opakowanie śmietanki szefa kuchni
50 g cukru
dekoracja: jagody albo maliny i listek melisy


Rozgrzej piekarnik do 175ºC. Przygotuj foremki na 16 mufinków. Przesiej mąke do miski, dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli. Utrzyj masło z cukrem na puch, stopniowo dodaj po jednym jajku. Następnie dodaj stopniowo mąkę i mleko, ekstrakt waniliowy i ubij na jednolitą masę. Wsyp posiekaną czekoladę i lekko wymieszaj. Rozdziel ciasto równomiernie między foremki na mufiny i wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 18 - 21 minut, a następnie wystudź. Przygotuj topping z serka Philadelphia. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.Po ostudzeniu mufinków udekoruj je kremem serowo-śmietanowym oraz jagodami.

Topping
Wymieszaj serek Philadelphia ze śmietanką szefa kuchni, dodaj cukier. Super proste i bosko smaczne. Istna poezja!!!

Wczorajsze zakupy w supermarkecie stały się inspiracją do tej smacznej i bardzo prostej przekąski! Mój syn Wiktor je uwielbia! Na blaszce rozłóż cienkie plastry szynki typu Parma... można spróbować również z bekonem. Wstaw do piekarnika 180ºC  na 10 minut! Gotowe, miłego chrupania!

Yesterday I was shopping some food and I got a new inspiration, Parma Ham Chips, so easy and so good, my son Wiktor loves them! Heat the oven 180 ºC, put slices of Parma Ham and leave them for 10 minutes. Done, enjoy it!

Inspiracją do wykonania zapiekanki był konkurs "Chudnij ze smakiem" organizowany przez Dziennik Łódzki. 25 Stycznia 2012 dostałam maila z informacją, że "Agnieszka Eriksson dzięki przepisowi na zapiekanego kurczaka z papryką i pomidorkami zwyciężyła w styczniowej edycji konkursu "Chudnij ze smakiem". Otrzyma prawo do bezpłatnego korzystania przez 28 dni z kompleksowego programu dietetyczno-treningowego GACA SYSTEM i będzie miała także szansę na zdobycie prestiżowego tytułu Mistrza Zdrowego Gotowania" (Dziennik Łódzki). To dla mnie wielki zaszczyt!