Lussekatter z nadzieniem czekoladowym
Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować rozbudowaną wersję. Od jakiegoś czasu zaczęłam nadziewać ciasto drożdżowe i rezultat jest zachwycający. Bułeczki są zróżnicowane w smaku, lepiej się przechowują i są ubóstwiane przez moich domowników, sąsiadów i przyjaciół.
Tym razem zdecydowałam się na nadzienie czekoladowe. Krem czekoladowy jak Nutella nadaje się wyśmienicie i jak już wcześniej pisałam, szafran i czekolada to królewskie połączenie smaków.
Po upieczeniu bułeczek, gdy już ostygną, smaruję je rozpuszczonym masłem i obtaczam w białym drobnym cukrze. Smak masła, szafranu, delikatnego ciasta drożdżowego i rozpływającej się czekolady jest nieziemski. Zdecydowanie wymarzona szwedzka fika, zgadzacie się?
Lussekatter z nadzieniem czekoladowym
20 bułeczek
CIASTO DROŻDŻOWE
250 ml mleka tłustego w temperaturze pokojowej
25 g świeżych drożdży
0,5 g szafranu, roztarty z odrobiną cukru białego jeżeli są to nitki szafranowe
100 g cukru białego
500 g mąka pszenna Szymanowska
szczypta soli
120 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody
NADZIENIE
krem czekoladowy np. Nutella
NA WIERZCH
100 g rozpuszczonego masła
90 g białego drobnego cukru
1.Do miski z mlekiem dodaj drożdże. Mieszaj delikatnie łyżką, aż drożdże się rozpuszczą. Przenieś miskę pod mikser z hakiem do ciasta drożdżowego. Dodaj cukier, szafran i stopniowo dodawaj mąkę, mikser na niskich obrotach. Gdy dodasz połowę mąki, zostaw ciasto na 5-10 minut tak, aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj resztę mąki, sól, a na sam koniec stopniowo małe kawałki masła.
2.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym, a ręcznie około 25 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą, elastyczną strukturę. Ciasto jest gotowe gdy ładnie odchodzi od misy. Ciasto przykryj folią i odstaw na 1 godzinę do lodówki.
3.Przygotowane ciasto rozwałkuj formując prostokąt wielkości około 60 x 40 cm.
4. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie krem czekoladowy. Składaj ciasto tak aby powstały dwie warstwy. Obróć ciasto o 45 stopni i rozwałkuj ponownie formując prostokąt o grubości 7-10 mm. Prostokąt potnij na 20 równych pasków. Pojedynczy pasek połóż na blacie i lekko zawiń każdy w spiralę a następnie w kształt litery S.
5.Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Ostaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-2 godzin. Powinny podwoić swoją objętość.
6.Nastaw piekarnik na 180 stopni, góra/dół.
7.Jajko roztrzep w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i soli i smaruj bułki przy użycia pędzelka. Piecz w środkowej części piekarnika 7 - 9 minut aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
8.Ostygnięte bułeczki posmaruj masłem i obtocz w cukrze.