Kuchnia brazylijska

Już 25 lutego zapraszam Was serdecznie do miasta Łodzi, studia kulinarnego Book&Cook gdzie wspólnie przygotujemy potrawy kuchni brazylijskiej.

Czym jest kuchnia brazylijska czy też kuchnia Brazylii?

Na pierwszy rzut wydawać by się mogło, że jest to jedna z tych kolorowych, jednak nieskomplikowanych kuchni Ameryki Południowej. Nic bardziej mylnego.

Ta kuchnia to bestia!!! 

Wyobraźmy sobie kraj w Ameryce Południowej, który jest największym pod kątem powierzchni, ilości ludności, z najbardziej zróżnicowaną etnicznie populacją, z najdłuższą linią brzegową, z największą rzeką na świecie, najbardziej bogatą fauną i florą, kraj który graniczy w zasadzie wszystkimi innymi krajami kontynentu południowo-amerykańskiego (jedynie Chile i Ekwador nie mają bezpośredniej granicy z Brazylią).

Dodajmy do tego wszelkie napływy ludności z Europy, Azji, Afryki oraz wewnętrzne, południowo-amerykańskiej, jakie miały miejsce przez ostanie kilkaset lat i spróbujmy wyobrazić sobie teraz jak wszystkie te elementy miały wpływ na rozwój kuchni Brazylii i jej obecny kształt.

Mieszkałam w Brazylii przez wiele lat i niewiele potrzebowałam aby zakochać się w niej. Bo jak nie kochać się w tym bogactwie owoców i warzyw? 

Czy ktokolwiek z nas nie chciałby by żyć w kraju, w którym mamy kilkanaście odmian bananów, najsłodszych i najbardziej aromatycznych odmian ananasów, papai, kokosów, marakui; orzechów nerkowca, cytrusów, czy też tak nietuzinkowych składników jak tonka, açaí,  guarana, okra i maniok; najbardziej aromatycznych ziół, kolorowych odmian fasoli, ryżu, dyni, papryczek chili.

Przytłaczająca przy pierwszym spotkaniu ilość ryb oceanicznych i słodkowodnych, owoców morza, w tym tych, który suszy się lub konserwuje na inne sposoby, rodzajów mięsa, nabiału, pieczywa i wypieków. Finalnie alkoholi i destylatów.

Bogactwo składników to tylko część tego fascynującego świata. Druga stanowią historia i wpływy etniczne. Kuchnia brazylijska to wpływy innych kuchni południowo amerykańskich. Jak jeden z największych i najbogatszych krajów na kontynencie przyciąga do siebie ludzi ze wszystkich krajów kontynentu południowo-amerykańskiego.

To jednak nie wszystko! 

To etniczne bogactwo nie ogranicza się jedynie do Ameryki południowej; sięga bowiem do Europy (w tym oczywiście Portugalii, Hiszpanii, Włoch a nawet Niemiec czy Polski), Azji (tutaj warto odnotować jedną z największych populacji japońskiej poza granicami Japonii) czy Afryki (kuchnia niewolników).

Kuchnię Brazylii poznałam dzięki moim brazylijskim przyjaciołom, licznym wyprawom po Brazylii, mojej otwartej głowy i zamiłowania do próbowania i eksperymentowania.

Zapraszam na wspólną przygodę z kuchnią Brazylii, jej kulturą i egzotyką. Do zobaczenia w Book&Cook już 25 lutego!

Wszystkie zdjęcia pochodzą z mojego archiwum

1. Śniadanie brazylijskie, Flecheiras, Północna Brazylia, 2019
2.Kuchnia uliczna, przygotowanie naleśników z tapioki, Jeriquaquara, Północna Brazylia, 2018
3.Bufet z daniami kuchni brazylijskiej, okolice Sao Paulo, 2018
4.Plaża w Jeriquaquara, Północna Brazylia, 2018
5.Mój ukochany stragan uliczny w dzielnicy Moema w Sao Paulo gdzie mieszkałam przez 4 lata
6.Warzywniak przy drodze, kobieta czyszcząca fasolę, Północna Brazylia, 2018
7.Warzywniak przy drodze z dynią, maniokiem, arbuzem, Północna Brazylia, 2018
8.Lokalne ryby serwowane przez restaurację, Jeriquaquara, Północna Brazylia 2018
9.Beczki wypełnione destylowanym alkoholem Cachaça,  okolice Sao Paulo, 2018
10.Plażowy bar specjalizujący się w najbardziej popularnym brazylijskim drinku Caipirihna, Jeriquaquara, Północna Brazylia, 2018
11.W mojej ulubionej japońskiej restauracji Sapporo, dzielnica Moema, Sao Paulo, 2018
12.Nasi cudowni przyjaciele, Anita i Marco i ich piękna fazenda w okolicach Sao Paulo, 2018
13.Maria i Luiza, które są moimi przewodniczkami po tajnikach kuchni brazylijskiej, Sao Paulo, 2019
14. Marco przygotowuje tradycyjne brazylijskie churrasco, okolice Sao Paulo, 2018