Portugalskie bułeczki drożdżowe z kruszonką kokosową

Podczas mojego ostatniego pobytu w Lisbonie chętnie zatrzymywałam się w pobliskiej cukierni na  smakowite bułeczki drożdżowe o wdzięcznej nazwie Pão de Deus - chleb Boga. Wczoraj tak bardzo zatęskniłam za tym doskonałym wypiekiem, że postanowiłam odtworzyć ich smak.

pao de deus buleczkijpeg

Ciasto drożdżowe zrobiłam według mojego standardowego przepisu. Natomiast kruszonkę zrobiłam w dwóch wersjach: pierwszą z samymi wiórkami kokosowymi i drugą z wiórkiami kokosowymi z dodatkiem kwaśnego jabłka startego na tarce. 


pao de deus buleczki2jpg

Bułeczki wyszły znakomite, rodzice byli zachwyceni a ja ogromnie dumna bo mogłam ich choć na chwilę zabrać do portugalskiej cukierni. 


pao de deus buleczki3jpg

Portugalskie bułeczki drożdżowe z kruszonką kokosową

Porcje: 24 bułeczki

SKŁADNIKI
Ciasto drożdżowe
700 g mąki pszennej
360 g mleka w temperaturze pokojowej
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
110 g masła w temperaturze pokojowej
1 jajko do posmarowania bułeczek
Kruszonka
100 g wiórki kokosowe
100 g cukru białego
50 g masła w temperaturze pokojowej
1 jajko
opcjonalnie połowa startego kwaśnego jabłka
cukier puder do posypania bułeczek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1.Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2.Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3.Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym, a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę. 
5.Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. Ciasto podziel na 24 równych kawałków i z każdego kawałka formuj bułeczkę, zaciśnięty kawałek bułki powinien znajdować się na dole blachy. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
7.Przygotuj kruszonkę kokosową. W misce wymieszaj wiórki kokosowe, cukier, masło i jajko. Jeżeli masz ochotę do kruszonki kokosowej dodaj starte jabłko.
8. W każdej bułce zrób dołek średnicy 3 cm. Wypełnij każdy dołek kruszonką. 
9. Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg. Jajko roztrzep w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i smaruj bułki przy użycia pędzelka. Piec w środkowej części piekarnika około 10-12 minut aż bułeczki staną się brązowo-złociste. Ostaw do wystygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.