Tort łososiowy

Bajkowy tort z łososia z sosem kawiorowym to jeden z moich pierwszych wpisów na blogu z marca 2013 roku. Wczoraj przygotowałam go dla moich szwedzkich sąsiadek. Zachwycały się wyglądem a po spróbowaniu kawałka z sosem kawiorowo-szczypiorkowym mruczały z zachwytu.

Przepis na to fantastyczne danie dostałam od mojej już nie żyjącej sąsiadki Uli. Wczorajszy wieczór był wyjątkowy a Ula była z nami. Dziękuję za każdą minutę tego spotkania a Was zachęcam do przygotowania magicznego tortu łososiowego. 

W sezonie szparagowym proponuję udekorować tort ugotowanymi zielonymi szparagami. W archiwum na samym dole, znajdziecie zdjęcie tortu ze szparagami. 




Pomidorki koktajlowe są z mojego tarasu, wyjątkowo słodkie i dwóch kolorach: pomarańczowym i czerwonym. Szczypiorek do sosu kawiorowego z ogrodu.

Bajkowy Tort z Łososia z Sosem Kawiorowo-Szczypiorkowym 

Porcje: 8-10 

SKŁADNIKI

850 g filetu z łososia

2 białka

1 jajko

2 łyżki koncentratu  pomidorowego

2 łyżki koniaku

2,5 łyżeczki soli

szczypta pieprzu typu cayenne

500 ml płynna śmietanka kremówka 36 % 

pół szklanki świeżo posiekanego koperku

Dekoracja

200 g obranych krewetek w zalewie

200 g ugotowanych szparag 

2 szt. awokado

10 szt. pomidorków koktajlowych 

zielona sałata, albo inne zielone dodatki

Sos kawiorowo-szczypiorkowy

400 ml gęstej, francuskiej śmietany typu crème fraîche 22 %

100 g drobny czerwony kawior

1 pęczek szczypiorku

2 łyżki soku z cytryny

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

1.Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.

2.Usuń skórę z łososia i odetnij szary pasek, który znajduje się wzdłuż fileta. Kawałki łososia zmiksuj na puszystą masę. Do masy łososiowej dodaj białka, jajko, koncentrat pomidorowy, koniak, sól i pieprz, delikatnie wymieszaj szpatułką aż powstanie jednolita masa. Stopniowo dodaj płynną śmietanę i połącz wszystkie składniki. Na końcu dodaj drobno posiekany koperek. 

3.Przelej masę do formy, wygładź powierzchnię i wstaw do piekarnika na około 50 minut. Wyciągnij i poczekaj aż tort ostygnie, a następnie poluzuj formę. 

4. Przygotuj sos kawiorowo-szczypiorkowy: wymieszaj śmietanę crème fraîche z kawiorem, drobno posiekanym szczypiorkiem, dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

5.Udekoruj tort łososiowy krewetkami, szparagami, sałatą i i awokado. Podaj potrawę z ugotowanym ziemniakami i sosem kawiorowo-szczypiorkowym.