Tort łososiowy
Bajkowy tort z łososia z sosem kawiorowym to jeden z moich pierwszych wpisów na blogu z marca 2013 roku. Wczoraj przygotowałam go dla moich szwedzkich sąsiadek. Zachwycały się wyglądem a po spróbowaniu kawałka z sosem kawiorowo-szczypiorkowym mruczały z zachwytu.
Przepis na to fantastyczne danie dostałam od mojej już nie żyjącej sąsiadki Uli. Wczorajszy wieczór był wyjątkowy a Ula była z nami. Dziękuję za każdą minutę tego spotkania a Was zachęcam do przygotowania magicznego tortu łososiowego.

W sezonie szparagowym proponuję udekorować tort ugotowanymi zielonymi szparagami. W archiwum na samym dole, znajdziecie zdjęcie tortu ze szparagami.

Pomidorki koktajlowe są z mojego tarasu, wyjątkowo słodkie i dwóch kolorach: pomarańczowym i czerwonym. Szczypiorek do sosu kawiorowego z ogrodu.


Bajkowy Tort z Łososia z Sosem Kawiorowo-Szczypiorkowym
Porcje: 8-10
SKŁADNIKI
850 g filetu z łososia
2 białka
1 jajko
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki koniaku
2,5 łyżeczki soli
szczypta pieprzu typu cayenne
500 ml płynna śmietanka kremówka 36 %
pół szklanki świeżo posiekanego koperku
Dekoracja
200 g obranych krewetek w zalewie
200 g ugotowanych szparag
2 szt. awokado
10 szt. pomidorków koktajlowych
zielona sałata, albo inne zielone dodatki
Sos kawiorowo-szczypiorkowy
400 ml gęstej, francuskiej śmietany typu crème fraîche 22 %
100 g drobny czerwony kawior
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki soku z cytryny
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
1.Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
2.Usuń skórę z łososia i odetnij szary pasek, który znajduje się wzdłuż fileta. Kawałki łososia zmiksuj na puszystą masę. Do masy łososiowej dodaj białka, jajko, koncentrat pomidorowy, koniak, sól i pieprz, delikatnie wymieszaj szpatułką aż powstanie jednolita masa. Stopniowo dodaj płynną śmietanę i połącz wszystkie składniki. Na końcu dodaj drobno posiekany koperek.
3.Przelej masę do formy, wygładź powierzchnię i wstaw do piekarnika na około 50 minut. Wyciągnij i poczekaj aż tort ostygnie, a następnie poluzuj formę.
4. Przygotuj sos kawiorowo-szczypiorkowy: wymieszaj śmietanę crème fraîche z kawiorem, drobno posiekanym szczypiorkiem, dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.5.Udekoruj tort łososiowy krewetkami, szparagami, sałatą i i awokado. Podaj potrawę z ugotowanym ziemniakami i sosem kawiorowo-szczypiorkowym.