Szafranowe ciasto drożdżowe z nadzieniem czekoladowym
Od dawna przymierzałam się do przygotowania szwedzkiego ciasta drożdżowego o nazwie VETELÄNGT. Ponieważ jest teraz miesiąc listopad to postanowiłam dodać do ciasta szafran.
Szafran zawsze kupuję w Szwecji w aptece albo w dobrym sklepie spożywczym bo wtedy mam pewność, że będzie bardzo dobrej jakości. Gdy prowadzę warsztaty z wypieków też przywożę swój sprawdzony szafran.
Jeżeli nie masz dostępu do szafranu, który pochodzi z Iranu, proszę pomiń go w tym przepisie. Nie proponuję szafranu firmy Kotanyi sprzedawanym w sklepach w Polsce. Jeżeli ktoś z Was może polecić mi dobry szafran, który mogę kupić w Polsce to będę bardzo wdzięczna.
Ciasto drożdżowe jest łatwe w przygotowaniu i mniej pracochłonne niż wszystkie bułeczki drożdżowe, które znajdziecie na moim blogu. Z jednego przepisu powstają dwa ciasta. Jeżeli to jest Twoje pierwsze ciasto drożdżowe to koniecznie przeczytaj wpis - jak przygotować idealne ciasto drożdżowe.
Ciasto możesz nadziać różnego rodzaju nadzieniami. Najbardziej klasyczne połączenie to masło, cukier trzcinowy, kardamon i masa marcepanowa. Dzisiaj zdecydowałam się na krem czekoladowy, który kupiłam w niemieckim sklepie. Śmiało możecie użyć znanej Nutelli albo innego nadzienia.
Szafranowe szwedzkie ciasto VETELÄNGT z nadzieniem czekoladowym
2 ciasta
CIASTO DROŻDŻOWE
320 g mleko w temperaturze pokojowe
40 g świeże drożdże
1 g szafranu, roztartego w moździerzu z odrobiną cukru jeżeli są to nitki
90 g cukru białego
1 średnie jajko
700 g mąki pszennej - Szymanowska
szczypta soli
100 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo
1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
NADZENIE
krem czekoladowy np Nutella albo inne nadzienie
garść cukru perłowego do posypania ciasta
LUKIER
90 g cukru białego
50 ml wody
1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże, cukier i szafran. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 5 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym,
a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.
5. Podziel ciasto na dwie części. Z każdego kawałka uformuj kulę.
6. Rozwałkuj pierwszy kawałek na prostokąt wielkości na około 60 x 40 cm. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie krem czekoladowy. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od dłuższej strony. Przełóż roladę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Natnij roladę nożyczkami, przekładaj nacięte kawałki raz na prawo raz na lewo.
Na Instagramie umieściłam filmik jak to zrobić. Posyp cukrem perłowym i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 2 h.
9. Nastaw piekarnik na 180 ºC, góra/dół. Nasmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem z odrobiną wody. Piec około 30 minut w środkowej części piekarnika aż ciasto stanie się brązowo-złociste.
10. Przygotuj lukier. Zagotuj wodę z cukrem, mieszaj aż cukier się rozpuści.
11. Upieczone ciasto smarujemy lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Szafran zawsze kupuję w Szwecji w aptece albo w dobrym sklepie spożywczym bo wtedy mam pewność, że będzie bardzo dobrej jakości. Gdy prowadzę warsztaty z wypieków też przywożę swój sprawdzony szafran.
Jeżeli nie masz dostępu do szafranu, który pochodzi z Iranu, proszę pomiń go w tym przepisie. Nie proponuję szafranu firmy Kotanyi sprzedawanym w sklepach w Polsce. Jeżeli ktoś z Was może polecić mi dobry szafran, który mogę kupić w Polsce to będę bardzo wdzięczna.
Ciasto drożdżowe jest łatwe w przygotowaniu i mniej pracochłonne niż wszystkie bułeczki drożdżowe, które znajdziecie na moim blogu. Z jednego przepisu powstają dwa ciasta. Jeżeli to jest Twoje pierwsze ciasto drożdżowe to koniecznie przeczytaj wpis - jak przygotować idealne ciasto drożdżowe.
Ciasto możesz nadziać różnego rodzaju nadzieniami. Najbardziej klasyczne połączenie to masło, cukier trzcinowy, kardamon i masa marcepanowa. Dzisiaj zdecydowałam się na krem czekoladowy, który kupiłam w niemieckim sklepie. Śmiało możecie użyć znanej Nutelli albo innego nadzienia.
Szafranowe szwedzkie ciasto VETELÄNGT z nadzieniem czekoladowym
2 ciasta
CIASTO DROŻDŻOWE
320 g mleko w temperaturze pokojowe
40 g świeże drożdże
1 g szafranu, roztartego w moździerzu z odrobiną cukru jeżeli są to nitki
90 g cukru białego
1 średnie jajko
700 g mąki pszennej - Szymanowska
szczypta soli
100 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo
1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
NADZENIE
krem czekoladowy np Nutella albo inne nadzienie
garść cukru perłowego do posypania ciasta
LUKIER
90 g cukru białego
50 ml wody
1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże, cukier i szafran. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 5 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym,
a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.
5. Podziel ciasto na dwie części. Z każdego kawałka uformuj kulę.
6. Rozwałkuj pierwszy kawałek na prostokąt wielkości na około 60 x 40 cm. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie krem czekoladowy. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od dłuższej strony. Przełóż roladę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Natnij roladę nożyczkami, przekładaj nacięte kawałki raz na prawo raz na lewo.
Na Instagramie umieściłam filmik jak to zrobić. Posyp cukrem perłowym i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 2 h.
9. Nastaw piekarnik na 180 ºC, góra/dół. Nasmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem z odrobiną wody. Piec około 30 minut w środkowej części piekarnika aż ciasto stanie się brązowo-złociste.
10. Przygotuj lukier. Zagotuj wodę z cukrem, mieszaj aż cukier się rozpuści.
11. Upieczone ciasto smarujemy lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika.
