Karmelowe ciasteczka z czerwoną porzeczką i kruszonką

W moim szwedzkim ogrodzie dojrzewają czerwone porzeczki. Uwielbiam ich słodko- kwaśny smak i dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszne  szwedzkie ciasteczka porzeczkowo-karmelowe. 

Ciasteczka w kształcie rombu są wyjątkowe proste w przygotowaniu i dlatego bardzo lubię je piec. Należy tylko pamiętać żeby wyjąć masło z lodówki tak aby miało temperaturę pokojową. 

Masło i cukier ubijam robotem kuchennym a pozostałe składniki dodaję i łączę w całość za pomocą ręki. Nie należy za długo wyrabiać ciasta, tylko do momentu kiedy składniki się połączą w całość. 



W przepisie https://my-passion-for-food.com/blog/kokosowe-ciasteczka-z-glazur%C4%85-pomara%C5%84czow%C4%85-2-february-2021  znajdziecie zdjęcia krok po kroku jak zrobić tego typu ciasteczka.

Życzę Wam kolorowego weekendu :).

Karmelowe ciasteczka z czerwoną porzeczką i kruszonką

około 30 ciasteczek

SKŁADNIKI

135 g przesianej mąki pszennej

100 g masła w temperaturze pokojowej

90 g drobnoziarnisty cukier biały

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki jasnego syropu cukrowego - syrop można zastąpić 1 łyżką płynnego miodu

1 łyżeczka mielonego kardamonu 

szczypta soli

Nadzienie 

100 g czerwonej porzeczki

3 łyżki cukru białego 

Kruszonka

20 g zimnego masła 

30 g mąki pszennej 

1 łyżka cukru białego 

Przygotowanie:

1.Nastaw piekarnik na 175ºC – góra - dół.

2.Do średniej wielkości miski włóż masło, cukier, cukier waniliowy, kardamon i syrop, wszystko połącz robotem kuchennym na kremową masę.

3.W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj do kremowej masy i połącz składniki łyżką albo ręką aż uzyskasz zwartą masę. 

4.Podziel ciasto na dwie części i roluj wałeczki tak jak na kopytka. Powstałe paski nie powinny być dłuższe niż najdłuższa część blachy, na której będziesz je piec.

5.Paski przełóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko ugniataj palcami albo widelcem.

6.Po środku każdego paska zrób 1 cm wgłębienie na nadzienie. Wymieszaj porzeczki z cukrem i umieść je we wgłębieniu. Przygotuj kruszonkę: połącz masło, cukier i mąkę. Rozprowadź kruszonkę równomiernie po paskach.

7.Paski piecz w środkowej części piekarnika około 15-20 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor.

8.Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika należy pokroić paski w skos tak aby miały kształt rombu. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.