Choinkowy makowiec

Makowiec w kształcie choinki powstał specjalnie dla mojego taty, który uwielbia wypieki z makiem. Po zwinięciu ciasta w roladę, pocięłam je nożyczkami w kształt przypominający choinkę.



Do nadzienia dodałam roztarte nasiona kardamonu żeby nawiązać do świątecznych wypieków skandynawskich. Na wierzch makowca posypałam kawałki orzechów laskowych. Po upieczeniu ciasta, posmarowałam je przezroczystym lukrem, który pozwala zachować wilgotność wypieków drożdżowych.

Z tego przepisu możesz przygotować dwa duże makowce, albo trzy średnie. 



Choinkowy makowiec

2 duże makowce

CIASTO DROŻDŻOWE

730 g mąki pszennej Szymanowskiej uniwersalnej

360 g mleka

110 g cukru białego

25 g świeżych drożdży

szczypta soli

120 g masła w temperaturze pokojowej

NADZIENIE

400 g mielonego niebieskiego maku suchego

50 g namoczonych rodzynek

60 g suszonych moreli, pokrojonych w kostkę

50 g orzechów włoskich, drobno pokrojonych

50 g kandyzowanej skórki pomarańczy

100 g miodu naturalnego

50 g cukru trzcinowego

2 łyżeczki roztartych nasion kardamonu

40 g masła w temperaturze pokojowej

DO POSMAROWANIA I POSYPANIA

1 jajko

20 g pokrojonych orzechów laskowych

LUKIER

90 g cukru białego

50 g wody

1.Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.

2.Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.

3.Dodaj stopniowo resztę mąki, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.

4.Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym, a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.

5.Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy jego wałkowaniu.

6.Przygotuj nadzienie. Mak przełóż do garnka i zalej zimną wodą, około 1 litra. Zagotuj i przelej przez drobne sitko. Odstaw do ostygnięcia. Przełóż mak do miski i dodaj wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj aż miód i masło całkowicie się połączą z resztą składników.

7.Podziel ciasto na dwie części. Z każdego kawałka uformuj kulę. Rozwałkuj pierwszy kawałek na prostokąt wielkości na około 60 x 40 cm. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie połowę nadzienia makowego. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od dłuższej strony. Przełóż roladę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Natnij roladę nożyczkami tak aby powstał kształt choinki. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 h.

8.Nastaw piekarnik na 180 ºC, góra/dół. Nasmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem z odrobiną wody i posyp kawałkami migdałów. Piec około 35-40 minut w środkowej części piekarnika aż ciasto stanie się brązowo-złociste.

9.Przygotuj lukier. Zagotuj wodę z cukrem, mieszaj aż cukier się rozpuści.

10.Upieczonego makowca posmaruj lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika.