Spicy Thai Beef Salad (26 February 2014)
First time I tried this exotic salad for 15 years ago when I went to Thailand, Bangkok. I still remember the spicy touch from chili and salty taste of fish sauce spreading in my mouth. Since then it is one of my favourite appetizer.
Chrupiąca i świeża sałata w towarzystwie grillowanej a następnie marynowanej wołowiny jest niewątpliwie jedną z moich ulubionych potraw tajskich. Specificzny charakter tej sałatki nadają przyprawy takie jak kolendra, chili i Tajlandzki sos rybny. Do tego przepisu użyłam polędwicę wołową, ale świetnie smakuje również smażony steak, który należy pokroić na cienkie plastry.
5 servings
500 g tenderloin steak
5 (or more depending how hot you like it) fresh chili peppers, sliced crosswise
2 large cloves garlic, sliced crosswise very thin
1 tbsp sugar
5 tbsp Thai fish sauce
5 tbsp fresh squeezed lime juice (1 medium size lime)
1 heart of Romaine lettuce
1 cucumber (seeds removed), peeled and sliced thin
10 cherry tomatoes cut in halves
1 small red onion thinly sliced
3 or 4 sprigs cilantro
Pre-heat a frying pan on high heat until very hot. Add a bit of cooking oil and spread it evenly across the bottom. Let the steak sit in the pan for around a minute to get a nice crust. Flip over the steak and repeat. Reduce heat to medium and cook to your liking. Cooking time of the steak depend on how thick it is and if you prefer it rare, medium rare or well done.
Wrap the meat in aluminum foil and allow resting for about 5 – 10 minutes before thinly slicing across the grain.
In a bowl mix garlic, chilies, fish sauce, lime juice and sugar. Add the sliced meat and toss with shallots, cherry tomatoes and cucumber, mix well. Taste and add some more fish sauce if desired. Make a bed of the lettuce on a serving plate. Place the beef on top. Garnish with cilantro.
In Polish
5 porcji
500 g polędwicy
5 papryczek typu chili, pokrojone w cienkie plastry
2 duże ząbki czosnku, pokrojony w poprzek bardzo cienkie
1 łyżka cukru
5 łyżek sosu rybnego
5 łyżek soku z limonki (1 limonka średniej wielkości)
1 sałata rzymska
1 ogórek (nasiona usunąć), obrany i pokrojony w cienkie plastry
10 pomidorki typu cherry pokrojone w połówki
1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
3 lub 4 gałązki kolendry
Na rozgrzaną patelnie wlej olej i podsmaż polędwicę wołową tak aby się dobrze zarumieniła, ale w środku nadal była surowa. Zrumienioną polędwice przełóż na deskę i zostaw do ostygnięcia.
W oddzielnym naczyniu przygotuj marynatę do mięsa, wymieszaj sok z limonki, sos rybny, olej, chili, sos sojowy, cukier i czosnek. Do tak przygotowanej marynaty dodaj drobno pokrojone plastry polędwicy.
Na talerzu rozłóż sałatę, pokrojone pomidorki i ogórka. Dodaj drobno pokrojone plastry polędwicy. Udekoruj kolendrą, plasterkami chili i posyp sezamem. Skrop pozostałym sosem z marynaty.
Smacznego!
Chrupiąca i świeża sałata w towarzystwie grillowanej a następnie marynowanej wołowiny jest niewątpliwie jedną z moich ulubionych potraw tajskich. Specificzny charakter tej sałatki nadają przyprawy takie jak kolendra, chili i Tajlandzki sos rybny. Do tego przepisu użyłam polędwicę wołową, ale świetnie smakuje również smażony steak, który należy pokroić na cienkie plastry.
5 servings
500 g tenderloin steak
5 (or more depending how hot you like it) fresh chili peppers, sliced crosswise
2 large cloves garlic, sliced crosswise very thin
1 tbsp sugar
5 tbsp Thai fish sauce
5 tbsp fresh squeezed lime juice (1 medium size lime)
1 heart of Romaine lettuce
1 cucumber (seeds removed), peeled and sliced thin
10 cherry tomatoes cut in halves
1 small red onion thinly sliced
3 or 4 sprigs cilantro
Pre-heat a frying pan on high heat until very hot. Add a bit of cooking oil and spread it evenly across the bottom. Let the steak sit in the pan for around a minute to get a nice crust. Flip over the steak and repeat. Reduce heat to medium and cook to your liking. Cooking time of the steak depend on how thick it is and if you prefer it rare, medium rare or well done.
Wrap the meat in aluminum foil and allow resting for about 5 – 10 minutes before thinly slicing across the grain.
In a bowl mix garlic, chilies, fish sauce, lime juice and sugar. Add the sliced meat and toss with shallots, cherry tomatoes and cucumber, mix well. Taste and add some more fish sauce if desired. Make a bed of the lettuce on a serving plate. Place the beef on top. Garnish with cilantro.
In Polish
5 porcji
500 g polędwicy
5 papryczek typu chili, pokrojone w cienkie plastry
2 duże ząbki czosnku, pokrojony w poprzek bardzo cienkie
1 łyżka cukru
5 łyżek sosu rybnego
5 łyżek soku z limonki (1 limonka średniej wielkości)
1 sałata rzymska
1 ogórek (nasiona usunąć), obrany i pokrojony w cienkie plastry
10 pomidorki typu cherry pokrojone w połówki
1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
3 lub 4 gałązki kolendry
Na rozgrzaną patelnie wlej olej i podsmaż polędwicę wołową tak aby się dobrze zarumieniła, ale w środku nadal była surowa. Zrumienioną polędwice przełóż na deskę i zostaw do ostygnięcia.
W oddzielnym naczyniu przygotuj marynatę do mięsa, wymieszaj sok z limonki, sos rybny, olej, chili, sos sojowy, cukier i czosnek. Do tak przygotowanej marynaty dodaj drobno pokrojone plastry polędwicy.
Na talerzu rozłóż sałatę, pokrojone pomidorki i ogórka. Dodaj drobno pokrojone plastry polędwicy. Udekoruj kolendrą, plasterkami chili i posyp sezamem. Skrop pozostałym sosem z marynaty.
Smacznego!