Moqueca with Shrimps - Moqueca de Camarâo (23 October 2013)
Moqueca - brazylijski gulasz krewetkowy to moje nowe odkrycie. Potrawę tą miałam przyjemność przygotować razem z Luizą, rodowitą Brazylijką, która zdradziła mi sekret tej prostej i doskonałej potrawy. Moqueca została zaserwowana w pieczonej dyni.
6 porcji
700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek (krewetki można zastąpić rybą np.: łososiem i sandaczem)
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego dende bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynia
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dyni), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dyni natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dyni posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.
Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.
Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chili. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.
Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dyni i wstawić do piekarnika na dodatkowe 10 - 15 minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.
6 porcji
700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek (krewetki można zastąpić rybą np.: łososiem i sandaczem)
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego dende bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynia
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dyni), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dyni natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dyni posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.
Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.
Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chili. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.
Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dyni i wstawić do piekarnika na dodatkowe 10 - 15 minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.