Keks truskawkowy z kardamonem (20 May 2021)
Idealne ciasto dla zapracowanych i kochających truskawki w wypiekach. Keks ten ma wyjątkowe połączenie słodyczy i kwasowości. Dodatek wiórek kokosowych i kardamonu sprawia, że ciasto jest bardzo egzotyczne i cudownie pachnie. Przepis pochodzi z mojego ulubionego szwedzkiego magazynu kulinarnego Allt om mat nr9/2020 (Wszystko o jedzeniu).
Keks z truskawkami i kardamonem
12-14 kawałków
125 g masła w temperaturze pokojowej
240 g mąki pszennej
3 jajka
150 g truskawek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka zmielonych nasion kardamonu
200 g cukier
35 g wiórek kokosowych
bułka tarta i masło do formy
Glazura
90 g cukier puder
1 łyżka syropu z truskawek
100 g pokrojonych truskawek do dekoracji
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni góra/dół. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój na ćwiartki.
2.Ubij mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo po jednym jajku i ubijaj aż dobrze się połączy z pozostałymi składnikami. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kardamonem i dodaj do masy jajecznej. Na koniec dodaj wiórki kokosowe.
3.Przełóż 1/3 masy do nasmarowanej masłem i obsypaną bułką formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm. Dodaj połowę truskawek, 1/3 warstwę masy, pozostałe truskawki i zakończ masą.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 50-60 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.
5.Przygotuj glazurę. W misece wymieszaj energicznie syrop z truskawek z cukrem pudrem. Glazurę przelej na wierzch wystudzonego ciasta i udekoruj truskawkami.
Keks z truskawkami i kardamonem
12-14 kawałków
125 g masła w temperaturze pokojowej
240 g mąki pszennej
3 jajka
150 g truskawek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka zmielonych nasion kardamonu
200 g cukier
35 g wiórek kokosowych
bułka tarta i masło do formy
Glazura
90 g cukier puder
1 łyżka syropu z truskawek
100 g pokrojonych truskawek do dekoracji
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni góra/dół. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój na ćwiartki.
2.Ubij mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo po jednym jajku i ubijaj aż dobrze się połączy z pozostałymi składnikami. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kardamonem i dodaj do masy jajecznej. Na koniec dodaj wiórki kokosowe.
3.Przełóż 1/3 masy do nasmarowanej masłem i obsypaną bułką formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm. Dodaj połowę truskawek, 1/3 warstwę masy, pozostałe truskawki i zakończ masą.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 50-60 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.
5.Przygotuj glazurę. W misece wymieszaj energicznie syrop z truskawek z cukrem pudrem. Glazurę przelej na wierzch wystudzonego ciasta i udekoruj truskawkami.