Faworki (8 February 2021)
Faworki, smaki dzieciństwa. Przygotowanie tych delikatnych,
a jakże chrupiących po usmażeniu piękności sprawiło mi dzisiaj wiele przyjemności. Bawiłam się jak dziecko krojąc różne formy i wywijając ciasto. Moja ukochan babcia często je smażyła, nie tylko na Tłusty Czwartek. Przepis, który użyłam pochodzi z mojej księgi przepisów z czasów szkóły średniej.
Specjalnie dla Was w relacjach na Instagramie w mojej mini szkole pieczenia przygotowałam dla Was instrukcję krok po kroku jak zrobić niezapomniane w smaku faworki.
Faworki
ok. 200 szt. faworków
500 g maki tortowej
8 szt jajek (7 żółtek i 1 całe jajko)
150 g kwaśnej śmietany
2 łyżki spiritusu albo octu
1 łyżeczka soli
1 litr oleju rzepakowego do smażenia faworków
50 g cukier puder do posypania
1.Oddziel białka od żółtek. Pozostaw jedno całe jajko.
2.Do miski wsyp mąkę, dodaj 7 żółtek i jedno całe jajko, kwaśną śmietanę i sól. Połącz składniki i wyrabiaj energicznie obiema rękami. Po 3-4 minutach dodaj spiritus albo ocet i wyrabiaj aż uzyskasz jednolite ciasto.
3.Przełóż ciasto na blat i energicznie wyrabiaj minimum 20 minut. Im ciasto bardziej wyrobione tym bardziej będzie napowietrzone. Niektórzy dodatkowo uderzają ciasto wałkiem. Ciasto jest idealne gdy jest gładkie a po przekrojeniu widać wyraźne bąbelki powietrza.
4.Jeżeli dysponujesz w domu maszynką do mielenia mięsa możesz sobie zaoszczędzić dużo czasu. Wyrobione ciasto zmiel w maszynce z nakładką do mielenia mięsa. Przepuść ciasto przez maszynkę dwa razy.
5.Ciasto podziel na trzy kawałki.Dwa kawałki przykryj plastikowym pojemnikiem.Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj jak najcieniej na lekko oprószonym mąką blacie.
6.Rozwałkowane ciasto potnij za pomocą noża na paski szerokości 3 cm i długości 10 cm. Każdy pasek natnij na środku i wywiń przez środek. Surowe faworki przełóż na deskę opsypaną mąką. Gdy deska się zapełni, przykryj faworki ściereczką bawełnianą. Rozwałkuj pozostałe dwa kawałki ciasta i wytnij z nich faworki.
7.Rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu w dużym rondlu najlepiej z grubym dnem – smażenie rozpoczyna się, gdy olej ma około 180ºC. Można przeprowadzić test sprawdzający - wrzucając mały kawałek ciasta do rozgrzanego oleju. Jeżeli ciasto uniesie się do góry to temperatura jest odpowiednia do smażenia. Do rozgrzanego oleju dodaj 7-10 faworków. Smaż je na złocisty kolor i od razu przewracaj na drugą stronę. Po usmażeniu wyciągnij faworki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – papier pozwoli na zredukowanie ilości tłuszczu.
8.Ostygnięte faworki przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem.
a jakże chrupiących po usmażeniu piękności sprawiło mi dzisiaj wiele przyjemności. Bawiłam się jak dziecko krojąc różne formy i wywijając ciasto. Moja ukochan babcia często je smażyła, nie tylko na Tłusty Czwartek. Przepis, który użyłam pochodzi z mojej księgi przepisów z czasów szkóły średniej.
Specjalnie dla Was w relacjach na Instagramie w mojej mini szkole pieczenia przygotowałam dla Was instrukcję krok po kroku jak zrobić niezapomniane w smaku faworki.
Faworki
ok. 200 szt. faworków
500 g maki tortowej
8 szt jajek (7 żółtek i 1 całe jajko)
150 g kwaśnej śmietany
2 łyżki spiritusu albo octu
1 łyżeczka soli
1 litr oleju rzepakowego do smażenia faworków
50 g cukier puder do posypania
1.Oddziel białka od żółtek. Pozostaw jedno całe jajko.
2.Do miski wsyp mąkę, dodaj 7 żółtek i jedno całe jajko, kwaśną śmietanę i sól. Połącz składniki i wyrabiaj energicznie obiema rękami. Po 3-4 minutach dodaj spiritus albo ocet i wyrabiaj aż uzyskasz jednolite ciasto.
3.Przełóż ciasto na blat i energicznie wyrabiaj minimum 20 minut. Im ciasto bardziej wyrobione tym bardziej będzie napowietrzone. Niektórzy dodatkowo uderzają ciasto wałkiem. Ciasto jest idealne gdy jest gładkie a po przekrojeniu widać wyraźne bąbelki powietrza.
4.Jeżeli dysponujesz w domu maszynką do mielenia mięsa możesz sobie zaoszczędzić dużo czasu. Wyrobione ciasto zmiel w maszynce z nakładką do mielenia mięsa. Przepuść ciasto przez maszynkę dwa razy.
5.Ciasto podziel na trzy kawałki.Dwa kawałki przykryj plastikowym pojemnikiem.Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj jak najcieniej na lekko oprószonym mąką blacie.
6.Rozwałkowane ciasto potnij za pomocą noża na paski szerokości 3 cm i długości 10 cm. Każdy pasek natnij na środku i wywiń przez środek. Surowe faworki przełóż na deskę opsypaną mąką. Gdy deska się zapełni, przykryj faworki ściereczką bawełnianą. Rozwałkuj pozostałe dwa kawałki ciasta i wytnij z nich faworki.
7.Rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu w dużym rondlu najlepiej z grubym dnem – smażenie rozpoczyna się, gdy olej ma około 180ºC. Można przeprowadzić test sprawdzający - wrzucając mały kawałek ciasta do rozgrzanego oleju. Jeżeli ciasto uniesie się do góry to temperatura jest odpowiednia do smażenia. Do rozgrzanego oleju dodaj 7-10 faworków. Smaż je na złocisty kolor i od razu przewracaj na drugą stronę. Po usmażeniu wyciągnij faworki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – papier pozwoli na zredukowanie ilości tłuszczu.
8.Ostygnięte faworki przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem.