Brownie z kajmakowo-orzechową Panna Cottą

Są ciasta, po których spróbowaniu zaraz mamy ochotę zjeść kolejny kawałek. Brownie z kajmakowo-orzechową panna cottą jest ulubionym ciastem mojego syna. Zawsze prosi żebym przygotowała je na jego urodziny. W tym roku zrobiłam dwie wersje tego ciasta: pierwszą z kajmakową panna cottą a drugą z bitą śmietaną i malinami. Moi teściowie zachwycali się połączeniem brownie z bitą śmietaną i malinami a pozostała rodzina była wierna wersji klasycznej z panna cottą. Oczywiście podzielę się z Wami dwoma przepisami bo jestem ciekawa Waszych opinii.

Najlepiej rozłożyć sobie przygotowanie tego ciasta na dwa dni. Brownie przygotować wieczorem a panna cottę na drugi dzień.

Do panna cotty użyłam kajmak - krem śmietankowy firmy Polder i dodałam masło orzechowe. Firma Polder ma w swojej ofercie również kajmak – krem o smaku orzechowym, warto go wypróbować do tego ciasta.

Brownie z kajmakowo-orzechową Panna Cottą 

Porcje: 8 -10

SKŁADNIKI

Brownie

180 g ciemna czekolada (około 70%)

100 g masło

3 jajka

260 g drobny cukier

1 łyżeczka cukier waniliowy

50 g przesianej mąki pszennej

3 łyżki kakao

szczypta soli

Panna cotta

2 listki żelatyny

170 g kajmaku – krem mleczny tradycyjny

3 łyżki masło orzechowe

250 ml śmietana kremówka

Dekoracja

30 g orzeszki ziemne

jeżyny

suszone kwiaty dzikiej róży 

1.Nagrzej piekarnik do 160 C funkcja gorącego powietrza (175 C góra/dół).  Przygotuj formę ze zdejmowanym dnem o średnicy 24 cm, okrągła albo w kształcie serca. Nasmaruj krawędzie masłem i wyłóż spód papierem do pieczenia.

2.Czekoladę wraz z masłem roztop w kąpieli wodnej. Pozostaw do przestudzenia, powinna być ciepła, ale nie gorąca.

3.Jajka wbij do wysokiej miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, delikatnie mieszaj, ale nie ubijaj. Dodaj powoli masę czekoladową. Na sam koniec dodaj mąkę, kakao i sól i za pomocą szpatułki dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Przelej ciasto do formy i piecz 20-25 minut. Ciasto będzie gotowe gdy boki i powierzchnia będą ścięte a środek będzie lekko się kołysać. Pozwól żeby ciasto całkowicie ostygło, najlepiej zostawić je na noc w lodówce.

Panna cotta z kajmakiem i masłem orzechowym

1.Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez 5 minut.

2.Śmietankę i kajmak umieść w rondelku. Rondelek ustaw na średniej mocy palniku. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się kajmaku. Dodaj listki żelatyny i masło orzechowe, dokładnie wymieszaj aż wszystko się rozpuści. Gotową mieszaninę wystudź, a następnie przelej na ochłodzone brownie, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki do stężenia.

3.Udekoruj według uznania. Ciasto powinno się wyciągnąć z lodówki 30 minut przed podaniem.