Bezglutenowe ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i truskawkami (7 May 2021)
Dzisiaj dla Was bezglutenowa wersja bardzo popularnego szwedzkiego ciasta czekoladowego o nazwie KLADDKAKA.
Można je przygotować w 20 minut i tyle samo zabiera upieczenie tego ciasta. Bardziej pracochłonne jest dekorowanie, ale warto bo dawno nie otrzymałam tyle komplementów od moich sąsiadów i męża, który wręcz był zachwycony i lekko zawiedziony, że dostał tylko jeden kawałek do spróbowania.
Podczas prowadzenia warsztatów z kuchni szwedzkiej często przygotowujemy klasyczną wersję tego ciasta z mąką pszenną. W tym przepisie zastąpiłam mąkę pszenną, zmielonymi orzechami laskowymi. Dodatkowo do ciasta dodałam prażone orzechy. Wyszło mocno czekoladowe ciasto, z wierzchu chrupiące, a w środku miękkie, orzechowe i lekko ciągnące.
Bezglutenowe ciasto czekoladowe z kremem mascarpone
i truskawkami
8-10 porcji
100 czekolady gorzkiej 78 %
100 g masła + 1 łyżka masła do posmarowania formy
90 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
20 g kakao
50 g mąki z orzechów laskowych
50 g mieszanych orzechów, prażonych i drobno posiekanych
Krem mascarpone
150 ml schłodzonej śmietany kremówki
100 g schłodzony ser mascarpone
69 g cukier puder
2 łyżeczki cukru waniliowego
Do dekoracji
150 g małych truskawek
1. Nagrzej piekarnik do 160 Cºtermoobieg (175 Cº zwykły piekarnik). Wysmaruj masłem formę zatrzaskową o średnicy 20-22 cm.
2. W plastikowej misce albo metalowym rondelku rozpuść masło i drobne kawałki czekolady w kąpieli wodnej – zobacz (zdjęcie 1). Miskę przełoż na blat. Do masy czekoladowej dodaj cukier, cukier waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj. Dodaj po jednym jajku, ciągle mieszając aż składniki się połączą. Dodaj kakao, mąkę z orzechów laskowych i wymieszaj. Gotową masę przelej do formy i piec 15-20 minut. Ciasto po tym czasie powinno być wypieczone, jednak w środku po włożeniu patyczka powinno się lekko kleić. Pozostaw w foremce do ostygnięcia.
3. Przygotuj masę kremową: Ubij mikserem w dużej misce serek mascarpone, śmietanę kremówkę, cukier puder i cukier waniliowy na jednolity krem.
4. Wyciągnij ciasto z formy i przełóż na talerz. Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką. Przełóż krem do rękawa i udekoruj górę ciasta wyciskając okrągłe kulki - zobacz (zdjęcie 7). Zacznij od krawędzi ciasta. Kulki delikatnie spłaszcz za pomocą cienkiej szpatułki albo końcowki łyżki. Zrób kolejne koło wypełnione kulkami, ponownie je spłasz i powtórz aż zapełnisz ciasto kremem. Udekoruj ciasto połówkami małych truskawek.
Można je przygotować w 20 minut i tyle samo zabiera upieczenie tego ciasta. Bardziej pracochłonne jest dekorowanie, ale warto bo dawno nie otrzymałam tyle komplementów od moich sąsiadów i męża, który wręcz był zachwycony i lekko zawiedziony, że dostał tylko jeden kawałek do spróbowania.
Podczas prowadzenia warsztatów z kuchni szwedzkiej często przygotowujemy klasyczną wersję tego ciasta z mąką pszenną. W tym przepisie zastąpiłam mąkę pszenną, zmielonymi orzechami laskowymi. Dodatkowo do ciasta dodałam prażone orzechy. Wyszło mocno czekoladowe ciasto, z wierzchu chrupiące, a w środku miękkie, orzechowe i lekko ciągnące.
Bezglutenowe ciasto czekoladowe z kremem mascarpone
i truskawkami
8-10 porcji
100 czekolady gorzkiej 78 %
100 g masła + 1 łyżka masła do posmarowania formy
90 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
20 g kakao
50 g mąki z orzechów laskowych
50 g mieszanych orzechów, prażonych i drobno posiekanych
Krem mascarpone
150 ml schłodzonej śmietany kremówki
100 g schłodzony ser mascarpone
69 g cukier puder
2 łyżeczki cukru waniliowego
Do dekoracji
150 g małych truskawek
1. Nagrzej piekarnik do 160 Cºtermoobieg (175 Cº zwykły piekarnik). Wysmaruj masłem formę zatrzaskową o średnicy 20-22 cm.
2. W plastikowej misce albo metalowym rondelku rozpuść masło i drobne kawałki czekolady w kąpieli wodnej – zobacz (zdjęcie 1). Miskę przełoż na blat. Do masy czekoladowej dodaj cukier, cukier waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj. Dodaj po jednym jajku, ciągle mieszając aż składniki się połączą. Dodaj kakao, mąkę z orzechów laskowych i wymieszaj. Gotową masę przelej do formy i piec 15-20 minut. Ciasto po tym czasie powinno być wypieczone, jednak w środku po włożeniu patyczka powinno się lekko kleić. Pozostaw w foremce do ostygnięcia.
3. Przygotuj masę kremową: Ubij mikserem w dużej misce serek mascarpone, śmietanę kremówkę, cukier puder i cukier waniliowy na jednolity krem.
4. Wyciągnij ciasto z formy i przełóż na talerz. Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką. Przełóż krem do rękawa i udekoruj górę ciasta wyciskając okrągłe kulki - zobacz (zdjęcie 7). Zacznij od krawędzi ciasta. Kulki delikatnie spłaszcz za pomocą cienkiej szpatułki albo końcowki łyżki. Zrób kolejne koło wypełnione kulkami, ponownie je spłasz i powtórz aż zapełnisz ciasto kremem. Udekoruj ciasto połówkami małych truskawek.