Stuffed Conchiglioni with Zucchini and Greek Tomatoes Sauce (27 February 2014 )

4 servings

250 g Conchiglioni
5 small zucchini or 3 large
2 cloves of garlic
250 g fresh cherry tomatoes, cut in halves
1 dl olive oil
100 g black olives, without stone
3 tablespoons capers
1 chili
1 dl grated cheese

Prepare the sauce:

On the frying pan, heat the oil, add garlic and cherry tomatoes and let if cook for around 20 minutes. Add black olives, capers and chili and cook for one more minute, season with salt and pepper.

Cut zucchini in small cubes. On the frying pan, heat the oil add zucchini and fry for 5-8 minutes. Season with salt and pepper.

Boil Courgettes until al dente, drain the pasta and let it cool.

Place the Courgettas into the baking dish. Fill each shell with fried zucchini, garnish with sauce and sprinkle with cheese.

Put in preheated oven 200 ° C for about 10 - 15 minutes.

Serve with green salad.

In Polish

4 porcje

250 g pasta typ Conchiglioni
5 małych cukini bądź 3 duże
2 ząbki czosnku
250 g świeże pomidory typu cherry, przekrojone na pół
1 dl extra oliwki z oliwek
100 g ciemnych oliwek, bez pestek
3 łyżki kaparów
1 papryczka chili
1 dl startego sera

Przygotuj sos:

Podsmaż czosnek na oliwce z oliwek, dodaj pomidory i gotuj ok 20 minut. Dodaj oliwki, kapary i chili, dopraw solą i pieprzem.

Cukinie podziel wzdłuż na pół i podsmaż z dwóch stron. Zostaw do ostygnięcia a następnie pokrój w drobną kostkę.

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, ok 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

Nadziej muszle cukinią, udekoruj sosem i posyp serem.

Wstaw do rozgrzanego piekarnika 200 C na około 10 – 15 minut.