Bułeczki wielkanocne z jajkiem marcepanowym (27 March 2021)
Od jakiegoś czasu marzyłam o stworzeniu wielkanocnego wypieku, takiego oryginalnego, mojego własnego i się udało. Bułeczki waniliowe z marcepanowym jajkiem - wyglądają jak małe gniazda z jajkiem. Jajka marcepanowe są od duńskiej firmy Anthon Berg, która według mnie robi najlepsze wyroby cukiernicze z marcepanu. Kto kocha marcepan powinien spróbować.
Praca z tym wypiekiem była bardzo ekscytująca bo nie do końca wiedziłam jak bułeczki będą wyglądać po upieczeniu. Jajka należy dobrze docisnąć do dna bułeczki bo podczas pieczenia mogę wyskoczyć z bułeczki - to był żart. Oczywiście nie wyskoczą, ale mogą zmienić położenie. Podczas pieczenia delikatnie pękają co działa na wyobraźnię.
Jest to dość wymagający wypiek jednak rezultat zachwyca
i daje taką satysfakcję. Dla osób, które dopiero teraz zaczynają swoją przygodę z ciastem drożdżowym, zapraszam do przeczytaniu poradnika "Jak przygotować idealne ciasto drożdżowe. 10 prostych porad". Życzę Wam dużo pięknych chwil przy pieczeniu tych cudnych, rozpływających się w buzi bułeczek wielkanocnych. Dajcie znać jak Wam smakowały!
Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym
24 bułeczki
700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
120 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo: 1 jajko rozstrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
24 papierowe foremki na mufinki
Nadzienie
60 g cukru trzcinowego
60 g cukru białego
2 łyżki cukru waniliowego
120 g masła w temperaturze pokojowej
cukier puder do posypania
24 jajka marcepanowe np. Anthon Berg
1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym,
a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. W misece wymieszaj cukier trzcinowy z białym i waniliowym.
7. Podziel ciasto na dwie części a każdą z części na 6 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulę.
8. Rozwałkuj kawałek na prostokąt wielkości na około 20 x 40 cm, im cieńczy tym lepszy. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie 1 łyżkę masła, posyp 1 łyżką cukru. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od krótszej strony. Podziel roladę wzdłuż ostrym nożem na dwa równe paski. Zwiń każdy pasek w bułeczkę, końcowkę paska umieść pod bułeczką. Przenieś bułeczkę do papierowej foremki na mufinki. Przygotuj pozostałe bułeczki i udekoruj jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
9. Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg. Nasmaruj bułeczki roztrzepanym jakiem z odrobiną wody. Piec około 12-15 minut
w środkowej części pierkarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
10. Upieczone bułeczki ułóż na kratce do ostygnięcia
i przykryj ściereczką. Przed serwowaniem posyp cukrem pudrem.
Praca z tym wypiekiem była bardzo ekscytująca bo nie do końca wiedziłam jak bułeczki będą wyglądać po upieczeniu. Jajka należy dobrze docisnąć do dna bułeczki bo podczas pieczenia mogę wyskoczyć z bułeczki - to był żart. Oczywiście nie wyskoczą, ale mogą zmienić położenie. Podczas pieczenia delikatnie pękają co działa na wyobraźnię.
Jest to dość wymagający wypiek jednak rezultat zachwyca
i daje taką satysfakcję. Dla osób, które dopiero teraz zaczynają swoją przygodę z ciastem drożdżowym, zapraszam do przeczytaniu poradnika "Jak przygotować idealne ciasto drożdżowe. 10 prostych porad". Życzę Wam dużo pięknych chwil przy pieczeniu tych cudnych, rozpływających się w buzi bułeczek wielkanocnych. Dajcie znać jak Wam smakowały!
Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym
24 bułeczki
700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
120 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo: 1 jajko rozstrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
24 papierowe foremki na mufinki
Nadzienie
60 g cukru trzcinowego
60 g cukru białego
2 łyżki cukru waniliowego
120 g masła w temperaturze pokojowej
cukier puder do posypania
24 jajka marcepanowe np. Anthon Berg
1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym,
a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. W misece wymieszaj cukier trzcinowy z białym i waniliowym.
7. Podziel ciasto na dwie części a każdą z części na 6 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulę.
8. Rozwałkuj kawałek na prostokąt wielkości na około 20 x 40 cm, im cieńczy tym lepszy. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie 1 łyżkę masła, posyp 1 łyżką cukru. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od krótszej strony. Podziel roladę wzdłuż ostrym nożem na dwa równe paski. Zwiń każdy pasek w bułeczkę, końcowkę paska umieść pod bułeczką. Przenieś bułeczkę do papierowej foremki na mufinki. Przygotuj pozostałe bułeczki i udekoruj jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
9. Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg. Nasmaruj bułeczki roztrzepanym jakiem z odrobiną wody. Piec około 12-15 minut
w środkowej części pierkarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
10. Upieczone bułeczki ułóż na kratce do ostygnięcia
i przykryj ściereczką. Przed serwowaniem posyp cukrem pudrem.